Son dönemlerin adından çok söz edilen beslenme şekillerinden olan glutensiz beslenme sağlıklı beslenme önerileri içinde yer alır. Glutensiz beslenme tarzını tercih edenlerin bilmesi gereken bazı şeyler ve uzak durması gereken besinler vardır. Ancak glutensiz beslenmeden bahsetmeden önce “gluten nedir?” sorusunu cevaplamak gerekir.
Gluten Nedir?
Kısa şekliyle tahıllarda bulunan proteinler olarak bilinen gluten besinlerin yapısını da etkiler. Gluten besinlere akışkanlık kazandırır ve kıvamının yerinde olmasında yardımcıdır. Besinlerin emilim sürecini zorlaştırır. Gluten ayrıca ciltte problemler, ishal, halsizlik ve yorgunluk hali gibi rahatsızlıklara da sebep olabilir. Yemeklerden sonra mide bulantısı ve kusma da görülebilir.
Çölyak olarak adlandırılan hastalık ince bağırsağın glutene karşılık gösterdiği kronik bir alerjidir. Bu nedenle çölyak hastalarının glutensiz besinler tüketmeleri gerekir. Aksi halde bu hastalarda şişkinlik, baş ağrısı, gaz sorunları gibi rahatsızlıklar ortaya çıkar. Ayrıca bağırsak zarında hasar meydana geldiği de görülür.
Doktorlar tarafından Çölyak ve benzeri hastalıkları engellemek için glutensiz beslenme tavsiye ediliyor. Aynı tavsiye buğday alerjisi olan kişiler için de geçerlidir. Bu beslenme çeşidinden özellikle son dönemlerde zayıflamak isteyen ve diyet yapanlar tarafından da çok konuşuluyor. Bilinirliği gittikçe artan glutensiz beslenme, sağlıklı beslenme önerisi olarak da uygulanıyor. Peki, nedir glutensiz beslenme? Glutensiz beslenenler neler tüketirler, neler tüketmezler? Hangi besinlerin içinde gluten bulunur, hangilerinde bulunmaz? İşte cevapları…
Glutensiz Beslenme Nasıl Olur?
Glutensiz beslenme bazı besinlerin tüketiminden vazgeçmek demektir. Bu bazı kişiler için vazgeçemeyeceklerini düşündükleri besinler de olabilir. Glutenin tahılların içinde bulunan bir protein çeşidi olduğunu belirtmiştik. Bu beslenme şekline yaşamında yer vermek isteyenlere önerilen öncelikle bir diyetisyen ile görüşerek glutensiz beslenme ile ilgili tüm detayları öğrenmeleridir.
Glutensiz Beslenenlerin Yememesi Gerekenler
Glutensiz beslenenlerin kesinlikle uzak durması gereken besinler şunlardır:
- Çavdar, Buğday, Arpa
- Ekmek, Makarna, İrmik
- Şehriye, Kuskus, Müsli
- Kahvaltılık gevrekler
- Bulgur, Pasta, Kek
- Noodle, Kurabiye, Tarhana
- Pizza, Nişasta, Sosis
- Salam, Hazır gıdalar, Hazır çorbalar
- Malt ve malt aroması bulunan alkollü içecekler
Aslında yulaf da glutensiz beslenmede tercih edilmemesi gerekenler arasındadır. Ancak bazı kişilerin vücudu yulafı tolere edebilir. Bu nedenle yulafın denenerek ve dikkatli tüketimi önerilir.
Glutensiz Beslenenlerin Yemesi Gerekenler
Glutensiz beslenirken rahatlıkla tüketilebilecek, gluten içermeyen besinler;
- Yağlı tohumlar
- Kuru baklagiller
- Taze meyve
- Sebzeler
- Kuru meyveler
- Et ve et ürünleri
- Süt ve süt ürünleri
- Yumurta
Glutensiz Beslenme Sırasında Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Dışarıda yemek yemek yerine evde kendi hazırlayacağınız sağlıklı besinleri tüketmek
- Ev dışında yemek yerken mutlaka menüyü incelemek, tercihen ızgara balık, et ve tavuk istemek
- Ana yemeklerin yanında kesinlikle salata, yoğurt ya da sebze çeşitlerinden birini tüketmek
- Yemek pişirilen ve saklanan alanların temizliğinden emin olmak
- Saklama koşullarında glutenli ve glutensiz besinlerin birbiriyle karışmamasına dikkat etmek
- Yemek yaparken kullanılan araç gereçlere özen göstermek
- Beslenme programından çıkartılan besinler yerine onların eksikliğini giderebilecek besinler koymak
Yorum Yok